| のし台１
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めん台で、延ばしていきます。まずめん台に花粉をひきます。（花粉・・・そば粉の白いさらさらな部分）
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| のし台２
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そばの玉を、木鉢からめん台に移し、更に丸を大きくする様に手で押して延ばします。なるべく凹凸にならない様に気を付けて下さい。
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| のし台３
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手を、円に合わせて順番に少しずつ押して中心まで押します。直径30ｃｍ位になったらＯＫです。
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| のし台４
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ここから、めん棒で延ばします。写真のような感じで、めん棒は転がします。そばを30°位ずつ右に手で回転させ、その都度、中心から上の部分をめん棒で少しずつ延ばしていきます。
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| のし台５
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うまくいけば、円のまま全体が延びますが少々歪でも構わないので、全体が平らになりひとまわり大きくなればＯＫです。
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| のし台６
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これで直径50ｃｍ位の円です。こうならなくても大丈夫、大体これ位の大きさになったら四角にします。
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| のし台９
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そのまま軽く手で押しながら、2回転がし180°回転させ広げ、また手前からめん棒に巻き取り軽く手で押しながら、2回転がします。
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| のし台10
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次に、90°回し、めん棒が縦の状態で広げ、ひし形になっていれば成功です。それをまた手前から巻き取り、巻き取った左右端から、手で軽く押しながら、2回転がし、180°回転させ広げ、同じことをもう1回繰り返します。
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| のし台12
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こんな四角になれば成功です。多少歪でも構いません。
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| のし台13
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手前から巻き取り2回転がして、180°回して反対からも2回転がします。
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| のし台14
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めん棒を転がして、奥へ押し転がしたり、手前へひき転がし更に薄くしていきます。
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| のし台15
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角は、その部分だけひいたり、奥は押し転がすと角がでます。無理にこだわることも無いです。
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