包丁1
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ここから、切に入ります。こま板を麺帯の上に乗せ、左手で写真の様に押さえ、麺切包丁でこま板を左にずらしながら切幅を決めながら切ります。
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包丁2
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包丁を左へ倒し、こま板をずらし切幅が決まります。
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包丁3
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こま板にそって、真っ直ぐ持ち上げた包丁を下へ前へ押し出す様に下ろします。
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包丁5
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写真位の量切れたら、一度そばを前へ出します。包丁に乗せてうまくバラける様にします。
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包丁8
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全部切れたら、少し花粉をおとす様にして、タッパーやバットの様なものに入れます。
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包丁9
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あまり上へ乗せず横へ並ぶ感じがいいです。保存する場合は、紙・新聞紙などを上にかぶせ、更に封して冷蔵庫へ入れて下さい。
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